Категории
 

Поделись с друзьями

 

Печки лавочки

О русской печи.

О русской печи.

Русская печь – от этих слов веет стариной, теплом и уютом. Русская печь потому и названа «русской», что является традиционной, она – главное место в доме, она и накормит и согреет. Печь была такой большой, что занимала третью часть избы. И не даром говорится: «Печь греет и варит, печёт и жарит. Она кормит, обсушит и порадует душу . А ещё говорили: печь нам мать родная», «на печи все красно лето», «добрая-то речь, коль в избе есть печь», -уж лучше хлебом не корм, но с печи не гони». Много обрядов связано с русской печью, например, свадебных, когда сваты, зайдя в дом. первым делом крестились на иконы, а затем прикладывали руки к печи. Согретые сокровенным телом дома, они уже не могли сделать этому дому зло, так как доброта обезоруживает. Это символизировало приобщение через печь чужих людей к семье.

Печь хранила языческие верования, через неё человек продолжал поклоняться огню и вообще силам природы. Она находилась как бы на границе христианского мира и мира народных суеверий. Считалось, например, что через трубу в дом может влететь ведьма. Полагали, что в важные для семьи дни души умерших предков слетаются к печи; что в подпечье или за печью живет домовой - покровитель дома, и когда семья перебиралась на новое место жительства, под печь ставили лапоть. чтобы домовой как на саночках, уехал вместе со всеми.

Русский крестьянин не только  трудолюбив, но и созерцателен. Занятость всю летнюю пору крестьянин с лихвой компенсировал зимой, когда на несколько месяцев - забирались в избу, проводи в ней намного больше времени, нежели за её пределами. Полежать на тёплой печке, разомлеть, пофилософствовать, что могло быть более приятным после череды забот в неподъёмном крестьянском быту? Не забыта русская печь и в народных сказаниях. Сказочный Емеля, лежавший на печи, олицетворял мечту русского крестьянина о жизни, в которой не было бы места постоянной заботе о выживании, а условиях сурового климата. 33 года просидел на печи, набираясь сил, богатырь Илья Муромец. В печь, как под материнскую юбку, прячутся братец с сестрицей из русской народной сказки, спасаясь от Гусей - Лебедей.

Ещё печь ассоциировалась с женщиной, а её духовка с чревом, поскольку печь тоже давала жизнь. Недаром, когда женщина рожала, в крестьянском доме открывали не только двери, окна, сундуки, но и печную заслонку. Печь была той пуповиной, которой человек был привязан к дому. Возле неё, как дети возле матери, ютились домочадцы. Печь служила связью поколений. Хлопоча возле неё, мать передавала своё умение дочерям. Обслуживание печи предполагало определённое умение. Перерасход топлива или продуктов нельзя было допускать. Конечно, навыки прививались с детства, но неумелость хозяйки нигде не была так заметна, как у печи.

И до сих пор, в наше время при высоком уровне техники, печь - это самый простой и надёжный способ обогрева дома. Топить можно различными видами топлива (дрова, кизяк, торф), а главное - ни один обогреватель не может дать такого здорового тепла. Даже если и есть более удобные виды отопления (водяное, электрическое), то приятнее и полезнее печи, пожалуй, не найти.

Известно множество профессии - русской печи. Она обогревала жилище, в ней пекли хлеб, готовили еду, сушили продукты, одежду, грели воду, на ней спали. Наконец, русская печь довольно успешно выполняла роль бани. Делали это так. Из разогретой печи удаляли угли, под хорошо подметали и устилали соломой. Ставили чугун с горячей водой, забирались в печь и ложились на солому, и прикрывали за собой заслонку не плотно. Сбрызгивали свод горнила настоем душистых трав или квасом, отчего в нем резко повышалась влажность воздуха и температура. Ну, а дальше брали берёзовый веник и хлестали себя так, чтобы, как говорят, «чертям тошно стало». Главная особенность такой парилки - в том, что в печи почти нет пара, и все тело равномерно прогревается от горячих стен, из которых исходит тепло. Именно такое тепло лучше всего лечит.

В России, растянувшейся от Чёрного моря до Камчатки, одни и те же традиции имели некоторую разницу в исполнении. Так случилось и с отношением к русской печке. Наверное многим приходилось слышать рассказы о том, что в давние времена русские печи были так велики, что в них мылись. Да, мылись, но в центральной полосе России. Коренные сибиряки брезгливо относились к такой традиции. «Тоже мне чистотка, а сама в печке мылась» - говорила сибирячка-свекровь о приезжей невестке. В Сибири для этих целей «испокон веку» ставили на огородах бани.

Но всё-таки главным назначением русской печи всегда было и остаётся приготовление пищи. Для выпечки хлеба, когда в горниле остаются одни угли, вьюшку в дымоходе закрывают, а заслонку топки приоткрывают. В таком состоянии печь выдерживают 10-15 минут, после чего проверяют температуру пода, бросив на него немного муки. Если мука чернеет, значит, под перегрет, и его продолжают охлаждать. Коричневый цвет свидетельствует о нормальном нагреве, когда в горнило можно сажать хлеб. Кто хоть однажды испробовал хлеб, испечённый в русской печи, томленые щи или кашу, уже не забудет их превосходного вкуса и аромата. В ней прекрасно пекутся пироги, тушатся овощи, мясо и рыба. Все наши ультрасовременные печи не идут ни в какое сравнение с русской духовой печью. А секрет в том, что жар с русской печи распределяется очень равномерно и температура 250-З00 градусов остаётся стабильной в течение довольно длительного времени. Массивные стенки печи толщиной 250-390 мм обеспечивают хорошую теплоаккумуляцию и эффект термоса. Даже в самые суровые зимние дни русская печь могла с одной протопки поддерживать нормальную температуру в избе в течение суток.

Отдельно стоит рассмотреть и посуду используемую при приготовлении пищи в русской печи. Посуда с пищей не имеет прямого контакта с огнем, нагреваясь исключительно тем - духом", который образуется в печи после топки. Так, посуда для приготовления пищи в русской печи постепенно приняла форму, в наибольшей степени отвечающую особенностям очага. Керамические горшки и металлические чугуны выпуклы и округлы именно потому, что нагрев в печи осуществляется с боков. Дно горшка, стоящего на поду, нагревается очень слабо, вследствие чего его делают совсем небольших размеров. Да и ухватом поддевать горшок с таким дном гораздо легче. Если нужно быстро разогреть завтрак или воды вскипятить, а жар в печке поубавился, то на шестке разводят небольшой огонь из мелких дров и над огнем ставят на железной треноге чугунок или чайник. Со временем шесток превратился в чугунную плиту с конфорками для установки кастрюль.

Приготовление различных блюд. Вы когда-нибудь бывали в столичных ресторанах аутентичной русской кухни? Если бывали, то наверняка успели заметить, что подаваемые там блюда действительно особенные. Традиционные пироги, кулебяки, пирожки, тушеная картошка, щи – все намного вкуснее домашней стряпни! В чем же дело? В мастерстве шеф-повара? Отчасти. Но основная причина – приготовление всех этих блюд в русской печи, постройку которой такие заведения заказывают специально. Если такая печь есть дома, вы тоже сможете приготовить настоящие русские блюда. А какая получается вкуснейшая выпечка! Конечно, кое-что позволяют готовить и камины – например, шашлыки – но кулинарные возможности русской печки поистине безграничны.

И всё же самым важным и излюбленным местом детей и стариков в русской печи была лежанка на печи. Печной камень нагревался и долго хранил тепло. Лежанку промывали простоквашей, которая делала поверхность гладкой, не оставляющей следов глины, застилали мягкой подстилкой и забирались греться. Сухое печное тепло уберегало от простуды. Одна ночь на печи обеспечивала здоровье на всю зиму.

Наши новости

12.12.2017  Отчёт 2017

Отчёт 2017

Подходит к концу 2017 год, пришла пора подвести итоги проделанной работы.
Довелось дважды поработать  клинкерным кирпичём. Были объекты и из шамотного огнеупорного кирпича, каминопечь и печь в бане, много интересных комплеков барбекю из клинкера,камня и из «Екатеринолавского» кирпича ручной формовки.
География в этом году была в пределах родной Украины: Киевская область, Полтавщина, Днепр и Херсон. Фото новых работ вы найдёте в оответтвующих разделах. 
Близятся рождетвенкие и новогодние празднетва, всех с натупающими!!!

25.01.2017  Работа в стиле модерн

Работа в стиле модерн

Продолжаем оттачивать наше мастерство. Стиль "Модерн" сочетает в себе строгость линий, простоту. Декор облицовки минимален. отсутствие пышных деталей. Во всём оформлении очага присутствует минимализм. У такого камина в принципе нет портала. Камины этой категории как нельзя лучше вписываются в окружающее пространство, создавая впечатление, что огонь в них – не более чем одна из интерьерных составляющих, а не ёё эпицентр, как это бывает в классике или винтаже.

подробнее

01.01.2017  С новым 2017!!!

С новым 2017!!!
С наступившим вас Новым 2017 годом! Желаю всем, здоровья, радости , мира и чтоб сбывались самые сокровенные мечты!!! Пусть в ушедшем году останутся все неприятности, огорчения, и разочарования. Хотя прошедший год был таки не плох с оценки собственной деятельности. И много интересных объектов было сдано. Это и прекрасный печной комплекс в Домодедово. И каминопечь с плитой в Михайловском, барбекю в Княжичах, в Лебедёвке и Святопетровском, камины в Жукине и возле Канева. Дуэт с Олегом Мельничуком над двуколпаковой изразцовой печью в Хотяновке. Надеюсь новый год будет ещё продуктивнее и я буду стараться давать отчёты о проделанной работе и впредь. Тем более скоро к сдаче ещё один интересный проект.

12.05.2016  Мы всегда рады нашим клиентам!

Мы всегда рады нашим клиентам!
Начало строительного сезона в этом году оказалось весьма и весьма скудным. Оно и понятно, хоть наше правительство и утверждает, что кризис миновал и жить стало легче, жить стало веселей! но увы, мыто знаем, а точнее чуствуем на собственной шкуре, что всё не так гладко. Приходится всё туже подвязывать пояса и меньше тратить. Всё дорожает, а зарплаты остаются почти без изменений. И на фоне колеблющихся цен на основные энергоносители, нефть, газ и прочее, наши затраты совершенно не меняются в меньшуюсторону,авот увеличиваться - всегда пожалуйста! И постройка отопительных агрегатов, к коим относятся наши печи и камины, это один из шагов к экономии и энергонезависимости от мировых цен.
подробнее
Архив

Все права защищены 2011 - 2017 © www.каминчик-м.рф

   
Cоздание и управление сайтом - CMS SiteEdit